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一个比较好的炒菜锅，炒出来的菜将会更加的美味，因此在选择炒菜锅的时候，也要进行一番思考，炒菜锅主要分为三种类型，一种是合金炒菜锅，第2种是不锈钢炒菜锅，最后一种是铁锅炒菜锅，这三种锅的制作方式以及各方面的优缺点都有着不同的地方，人们可以根据自己制作菜品的不同而进行针对性的选择。

在购买合金炒菜锅的时候，人们可以选择一些比较大的品牌，这样可以增加自己的安全系数，制作出更加美味的食物，铁锅炒菜锅中蕴含了非常丰富的铁离子，整体的外观比较坚固耐用，利用这款锅在炒菜的时候能够受热更加的均匀，在不断的烹饪过程中，可以有效的预防缺铁性贫血，但是这款锅也有着一切不足之处，正是因为它是由铁制作而成的，因此很容易生锈，对于肝部来说将会造成一些影响。

对不锈钢炒菜锅来说，它的硬度与铁锅基本是一样的，它在重量热量以及质量之间都有着一个比较好的平衡感，经过不断的烹饪中也不会生锈，因此外观看起来都比较的干净整洁，但是在寒冷的冬季，它不能够更好的进行保温，价格方面来说也是比较高的，人们可以根据自己的经济条件以及各方面的情况不同进行炒菜锅的选择。

想购买一款比较好的炒菜锅，可以根据不同人们的炒菜习惯来进行选择，如果选择一款铁锅炒菜锅的时候，那么在平时的炒菜中可以进行高温爆炒，而低温小炒的时候将要选择不锈钢锅或者是不粘锅，不锈钢炒菜锅的重量也不会特别的重，因此在烹饪的时候不会浪费太多的体力，有很多的人们在进行菜汤烹饪的时候，想要保留更多的原汁原味，这个时候则需要选择一些比较好的陶瓷砂锅。

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