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1，在淘米水中加盐，将青豆放入水中，稍加浸泡，反复揉搓干净；

2。沥干洗净的青豆，用剪刀剪去尖角，备用。

3。将清水倒入锅中，加入毛豆、八角、天竺葵和肉桂，加入两勺精盐，用大火煮沸，然后煮沸约3分钟。

4。准备一个带冰块的白色冷盘，备后用。

5。第三步取出青豆，沥干水分，快速浸泡在冰水中，然后取出来控制水分备用。

6。向调味碗中加入大蒜粉、姜末、葱花和红辣椒。

7。往锅里倒一点油，将胡椒油稍微调味后取出扔掉，继续加热胡椒油；

8。将煮沸的油倒入调味碗中，混合均匀，加入适量精盐、糖、生酱油、冷醋、红油(辣椒油)和纯芝麻油，然后将混合好的酱油倒入青豆中并称重。

1。用淘米水和精盐(包括2{bf}-3{bf}盐水)溶解，稍加浸泡，然后清洗，可有效去除附着在涂层上的污垢和鸡蛋。

2。烹饪时间应该控制好，不能太长。成品大豆壳中豆粒的脆脆质地是优选的。此外，毛豆不易品尝，所以最好加入精盐一起煮。

3。冷拌绿豆应该多吃一点大蒜粉。只有大蒜汁味道浓郁的青豆就足够了。混合的青豆应该在冰箱里储存一段时间，然后放在桌子上食用，这样更美味和清爽。

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