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虎皮辣椒，又称虎皮海椒和甜酸椒肉豆蔻，是非常受欢迎的川菜。它是以青椒表面轻微烧焦和斑驳烧焦的老虎图案命名的。如果你没有食欲，你可以用这种虎皮辣椒来刺激你的食欲。以下小系列将教你如何使用虎皮辣椒。

[老虎胡椒]

材料:350克植物油、1汤匙盐、1克豆瓣酱、1茶匙大蒜、3瓣丁香和1茶匙生

老虎胡椒步骤:

1。准备青椒，洗净去籽，把大蒜打成扁平的薄片。

2。不用油煎青椒。煎至皮肤变成棕色，放在一边。

3。向锅中加入油，翻炒大蒜至香味，加入1茶匙豆酱和1茶匙生酱油，然后翻炒炒青椒。

4。油炸时用少量的水和盐调味。

5，翻炒至剩下少量汤。

[糖醋虎皮胡椒]

材质:胡椒350克，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量

糖醋虎皮胡椒步骤:

1。青椒洗净，去蒂去籽，生姜和大蒜切成粉末。

2。清理锅，加热锅，用中低火翻炒辣椒。

3。用抹刀轻轻按压青椒，并不时翻转以均匀加热。从锅里拉出双面炕，直到皮肤起皱并轻微烧焦。

4。洗锅，倒油加热至70%，加入生姜和大蒜粉翻炒。

5。加入辣椒，翻炒均匀。

6。加入酱油、盐、醋和白糖，用中火翻炒调味。

7。加入水淀粉，翻炒至颜色鲜艳，装盘完毕。

[虎皮辣椒肉馅]

材料:青椒300克瘦肉馅200克鸡蛋，植物油30克酱油5克醋3克白砂糖5克盐4克鸡精2克葱5克姜5克干淀粉少许

用肉馅填充虎皮辣椒的方法:

1。准备瘦肉，洗净，打成肉馅。

2。将鸡蛋、葱、姜末和干淀粉放入肉馅中，顺时针搅拌均匀备用。或者把鸡蛋打好，放些盐、五香粉等。

3。去掉辣椒的花梗，洗净种子，切成两半(你也可以制作整个辣椒)。将肉末或鸡蛋填入每个胡椒中。

4、葱姜切碎。酱油、葱姜末、白糖、醋和精盐放入碗中混合均匀备用。

5。用油加热锅。加入辣椒，煎至两面呈黄色和棕色。加入混合果汁。盖上盖子，稍微煨一下。撒上鸡精即可食用。

1。青椒不用油直接煸制，这样它们就不会吸收太多的油。

2。开锅前倒些醋有助于香气的提取。如果你喜欢咸的食物，你也可以考虑不要在青椒中加入醋，这样更容易品尝。

3。青椒可以选择体积较大、肉质较厚的品种，并根据口味选择适宜辣度的品种。如果你不能吃辛辣的食物，你可以选择用嫩青椒制成的虎皮青椒，这种青椒一点也不辣，但也很香。新鲜的青椒味道会更新鲜。

1。虎皮胡椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素和其他营养成分。

2。维生素C是一种抗氧化剂，能中和体内有害的氧分子自由基，对人体健康有益。维生素K可预防坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病有辅助治疗作用。中医认为辣椒素具有温中降气、散寒除湿的药用价值。类胡萝卜素和类胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，这对增强人类视力和预防夜盲症非常有效。

1。虎皮胡椒味道很重，不应该一次吃太多。容易引起炎症，如痔疮、疮和疥疮。

2、患有眼病、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮的患者应少吃或避免进食；同时，患有热病或阴虚火旺、高血压和肺结核的人应慎吃。

3、肾炎患者不应吃辣椒。

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