番茄脯的加工技术

2023-03-05 14:58来源:未知频道：知识百科阅读：

《上海财经网》上海财经第一门户网站！

追踪网络热点，关注财经动态，传播大沪文化，倡导网络新时代！

http://news.shanghaima.com/上海财经网欢迎您！

上海财经网【上海财经号】:

(1)工艺流程

投料去皮硬化制糖烘焙包装入库。

(2)工艺规范

(1)原料：选择高固体含量、低水分的鸡心形品种。胡须浓密，完全成熟，皮肤饱满发红。消灭害虫、畸形和腐烂。

(2)去皮：用开水焯一下，及时用冷水冷却去皮。

(3)硬化处理：将去皮后的物料在饱和石灰水上清液中浸泡10小时，取出，用清水洗净多余的石灰水。

(4)糖制：-腌制法。糖的量占水果重量的40%，水果腌制时上多下少，24小时后取出。糖水回锅，调糖至50 Bx，再放入西红柿腌制24小时，然后糖水回锅调糖至60 Bx煮沸，再放入西红柿脯，等西红柿脯透明后，取出沥干水分，烤熟。

(5)烘烤：70烘烤15小时，定型软化，继续烘烤5-6小时。当含水量达到18-20%时，就可以出屋了。

(6)包装：为防止回潮，应及时包装。

本文地址： http://caijing.shanghaima.com/gushi/22788.html

严正声明：本文仅代表作者个人观点，与上海财经网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容，上海财经号系信息发布平台，上海财经网仅提供信息存储空间服务。如有侵权请出示权属凭证联系管理员（3455677927@qq.com）删除！