采后热处理对草莓保鲜的生理效应

2023-03-05 15:28来源:未知频道：知识百科阅读：

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草莓极其耐贮运，在自然条件下采收后2-4天内腐烂霉变。本试验旨在为贮藏保鲜提供依据。供试品种均为全明星，一阶果在果实转红期间采摘，平均单果重20.9g g，简单选取新鲜采摘的草莓果实，每个重1.5kg，置于35、38、42的恒温水浴中24小时，然后在252的室温下贮藏。对照组在清水中浸泡5分钟后，在室温下保存。在采收当天和处理后第2、4、6天检测保鲜效果和各项生理指标。结果表明，热处理可以降低贮藏过程中的腐烂指数，改善品质。这种作用是通过减缓SOD活性的下降，维持较高的POD活性，抑制蛋白质降解和MDA积累，降低脂膜过氧化程度来实现的。38和42是最佳处理。

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