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《救命饮食：中国健康调查报告》是由中信出版社于2011年所出版的图书，是有史以来的规模最为庞大的一部关于生活方式，膳食与疾病死亡率之间的研究。其中对于蛋白质方面的研究有着非常详细深入的了解，能够让人们深切的了解到蛋白质对于人体的重要性，同时也能够了解如何获得蛋白质。

“我要怎样获得蛋白质？”

1. 人体中的大多数热量都是来自于脂肪，蛋白质和碳水化合物这几种常见的营养素，再加上水分，就差不多是每一种食物的全部重量了。不同的食物中还会包含着少量的矿物质和维生素，也就是微量营养素。人们想要维持最佳的健康状态，所需要的是一点点的微量营养素。

2. 在众多的营养素中，蛋白质是最为重要的，蛋白质的种类可以达到10万种。主要是由激素酶和结构组织以及运输分子等这样的形态进行运作，是用来维持生命所必需的。

3. 由于蛋白质每隔一段时间就会老化，人们就需要摄取更多的含有蛋白质的食物来帮助蛋白质进行更替。蛋白质在经过消化之后，就能够为人体提供新的氨基酸基础材料，从而来制作出更多新的蛋白质。不同食物所含的蛋白质量是不同的。 

4. 经过研究最好的人，类能够获得蛋白质的途径就是其他动物的肉。其他动物的肉与我们人类的肉在蛋白质的含量方面是非常的相似的。动物的肉能够提供的氨基酸的量，已经与人体所需要的氨基酸的量非常的接近，其蛋白质的功效也非常强，因此也被称为最优质的蛋白质。

5. 另外在蛋奶类的食物中所含有的氨基酸与人类的蛋白质也是比较匹配的。因此在现实的生活中，也可以通过一些蛋奶类的食物来获取蛋白质。

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