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在日常生活中，很多人都喜欢吃皮蛋，也有一部分人非常排斥皮蛋味道，喜欢吃皮蛋的人经常会将皮蛋做成皮蛋瘦肉粥和凉拌皮蛋，这两种吃法完全是两种不一样的味道，味道好，口感佳，皮蛋虽然好吃，但是很少有人知道，吃皮蛋到底有什么好处和坏处？

皮蛋属于寒性食物，而且味道干涩，好处就是具有泻热醒酒和去大肠火的功效，在食用皮蛋的时候可以将皮蛋和醋进行凉拌，加入各种各样的调料就可以开始食用了，将皮蛋和醋放在一起凉拌的方法，可以防治高血压，清热消炎，还有缓解口渴咽干的功效，比如在炎热的夏天，水分流失比较快，人很容易出现缺水而引起的上火内热现象，在夏天食用皮蛋能够清热消暑，这就是为什么很多人都喜欢在夏天的时候吃皮蛋。

皮蛋不仅能够清热，还具有消炎和促进食欲的作用，多吃皮蛋可以减少体内炎症的发生，还可以增加食欲，促进营养的吸收，因为皮蛋在腌制过程中使用的是生石灰等这些碱性较高的物质，所以皮蛋也属于碱性的食物，当皮蛋进入胃中以后，可以中和胃酸，如果是因胃酸过多而引起的胃疼症状，在食用皮蛋过后就可以得到很好的缓解，但是皮蛋中和胃酸，有利也有弊，但胃酸被中和以后，很可能会影响胃部对食物的消化吸收功能。

吃皮蛋还有很多的坏处，据研究表明皮蛋中含铅量超标，如果长期大量的食用皮蛋，就会引起记忆力减退，免疫力下降，贫血和好动易怒的症状，而且皮蛋在腌制的过程中，建内部的蛋白质等这些营养物质的结构都发生了改变，如果经常食用皮蛋，会影响食欲，还可能会出现腹痛、腹泻的症状。

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